两种方法尝试:
1、卤水苦味较重,就要先加高汤稀释卤水使苦味变淡后,再用冰糖调节卤水。
2、卤水苦味较轻,就用冰糖调节就可以了。
建议用放少许白醋,可减轻苦味;或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要注意保养。
两种方法尝试:
1、卤水苦味较重,就要先加高汤稀释卤水使苦味变淡后,再用冰糖调节卤水。
2、卤水苦味较轻,就用冰糖调节就可以了。
建议用放少许白醋,可减轻苦味;或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要注意保养。