1.一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块。
2.锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出。
3.炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分。
4.腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实。
5.盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了。
1、冰箱冷藏/冷冻。若只是保存一两天，把冰箱温度调成0度左右冷藏即可。若需长期保存，需进行冷冻，温度大概零下15度比较合适，保存时间最多半年，超过可能导致肉质变质。
2、风干。将肉切成条条状，用线穿起来挂在通风处，等待鲜肉晾晒风干，大幅减少肉中的水分含量，抑制细菌生长，达到长久保持的目的。肉可适当且薄，这样风干的效果好些。
