· 先把切成块的茄子和油炸粉和盐，搅拌一下
2· 把蛋黄和蛋清混合搅拌
3· 把茄子和蛋混合在一起
4· 放进热油里炸五十秒，捞出后再放进炸二十秒。
5.出锅撒点葱花，一道美味的茄子炸蛋就做好啦！
1、准备材料：茄子2根、小麦面粉100克、面包屑50克、鸡蛋2个、盐和胡椒粉适量。
2、将茄子洗净切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。
3、鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣。
4、勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成。
