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奥尔良烤牛蛙腌制配比(奥尔良牛蛙腌制方法和流程)

奥尔良烤牛蛙腌制配比(奥尔良牛蛙腌制方法和流程)

更新时间:2024-07-07 20:27:42

奥尔良烤牛蛙腌制配比

腌制:剥好皮牛蛙20只,奥尔良40克,、鸡汁7.5克,,3A3.5克,特鲜味鲜2.5克,耗油7.5克,味极鲜2.5克,腌制2-3小时,穿串上炉烤制

做法

1.解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉。

2.牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀(方便入味)。

3.牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料,腌制2小时以上,用铁签穿上。

4.烤熟后,撒上一点孜然粉和辣椒粉在微烤下撒点芝麻,葱花点缀下。

食材清单

牛蛙 三只 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 葱段、姜片 少许 、 油 适量 、奥尔良烤料、 五香粉 适量 、 椒盐粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 半勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

1/6

买了去皮去趾杀好的牛蛙回来,所以只要用流动的清水冲洗干净即可。放入葱段、姜片、料酒、盐和奥尔良烤料腌二十分钟左右。

2/6

腌制出来的水倒掉,加入其他全部调味料。

3/6

用牙签在蛙腿上扎几下,方便入味,将调味料抓匀腌制两小时以上。

4/6

锅里倒入适量的油,把牛蛙都过一下油。

5/6

整齐地码入铺有锡纸的烤盘中,每一个蛙上洒上五香粉、椒盐粉和孜然粉,盖上锡纸,上下火210度中层烤15分钟。牛蛙翻面再次洒上五香粉、椒盐粉、孜然粉烤制5分钟即可食用。

6/6

敲美味的奥尔良烤牛蛙完成

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