1.将牛蛙去头去内脏，洗净备用。
2.葱、姜、大蒜切碎，泡椒和小米椒切圈。
3.将牛蛙剁成块，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。
4.热锅加油，放入葱姜蒜炝锅，加入泡椒、小米椒、盐翻炒。
5.加入腌好的牛蛙，翻炒出香辣味。
6.加入少许水，稍微煮一下，收汤汁即可。
制作如下：
1.牛蛙买的时候摊主帮忙杀好的洗净，盐、料酒、白胡椒粉、生粉抓匀上浆码味片刻
2.海鲜菇 木耳 大蒜 洗净备用
3.泡姜切粗丝 洋葱切粗丝 绿线椒切滚刀 大葱 切圆饼 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他过磅备用
4.坐锅烧热 注入花生油烧辣
5.给牛蛙 滑油 至全部变色 捞出备用 留油
6.将就前面滑牛蛙的油继续烧火辣辣滴 给泡椒泡姜炒出酸味
7.给红油豆瓣酱炒出红油
8.给泡灯笼椒炒一分钟 持续大火
