1. 小葱两根，择洗干净，切成长段，留一部分葱叶切成葱花，分别装小碗中备用

2. 里脊肉一块，先切成宽条，再切成肉丁，切好放入小碗中备用

3. 准备一个小碗调料汁，加入三勺生抽，两勺香醋

4. 加入一勺食盐，半勺白糖，加入一点鸡精

5. 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁制作完成

6. 起锅加入植物油，比炒菜稍微多一点的植物油，烧热下入葱段炸葱油

7. 炸成焦焦的就可以控油捞出

8. 倒入准备好的料汁瞬间煮开，下入肉丁划散，继续煮3分钟

9. 另起锅烧一锅开水，下入现成的刀削面煮，

10. 待再次烧开，即可控水捞到盆内过凉水

11. 三分钟后汤汁收浓，下入控干水分的刀削面，用铲子拌匀

12. 撒入葱花点缀，再次拌匀即可错过装盘
刀面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀面之所以叫做刀面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。
首先将刀面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的。
