披萨的由来有多种说法。
一种说法是在公元997年，古罗马帝国一位女王来到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面粉团上放些西红柿酱和菠菜，烤至金黄，味道奇佳，就有了比萨。
另一种说法是在公元1600年的那不勒斯，一个贫困的家庭只剩下一点点面粉，母亲将西红柿和奶酪涂在面饼上烤制而成。
还有一种说法是意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时很喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他找了一位厨师，按照葱油饼的方法制作，最后就做成了很受大家欢迎的披萨。
披萨的起源有两种说法：
罗马
根据公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。这就是最原始的披萨。
中国
当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
