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道州扎肉做法(道县扎肉的做法最正宗的做法)

道州扎肉做法(道县扎肉的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 21:41:56

道州扎肉做法

扎肉做法原料:带皮五花肉500克,青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。做法:

1:五花肉切条,同棕叶焯水,取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧,茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2:锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。Tips:必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢,即可收汁。特色:色泽光亮、清香爽滑,肥而不腻,酥而不烂。

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