白莲通常指的是莲藕，做法有很多，以下是一种简单易行的：
所需材料：
- 新鲜莲藕
- 适量的盐
- 葱姜蒜末
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 花椒粉
- 植物油
制作步骤：
1.将莲藕洗净去皮、切成片状。
2.开水中放入少许盐，焯水至七八分熟捞出备用。
3.锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。
4.加入焯好水的莲藕片，翻炒均匀，
5.加入生抽、老抽、料酒、少量白糖、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
6.倒入适量清水，大火煮开，然后调小火煮15分钟左右，直至汤汁浓稠即可。
这样做出来的白莲口感软糯，味道鲜美，莲香扑鼻。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入虾仁或者肉丝一起炒，这样做出来的菜品更加美味可口。
1. 白莲可以做得很好吃。
2. 因为白莲本身就是一种很有营养的食材，但是如果不处理好，会有一些苦涩的味道，影响口感。
所以要先将白莲泡水去苦涩味，然后再加入适量的调料和配菜，如蒜末、姜片、香菜等，炒制出香味和口感都很好的白莲菜。
3. 另外，白莲还可以用来做汤，如白莲炖鸡汤、白莲瘦肉汤等，这些汤都有很好的滋补功效，而且也很好喝。
