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咸黄酥做法(正宗黄酥的做法和配方)

咸黄酥做法(正宗黄酥的做法和配方)

更新时间:2024-07-06 19:32:38

咸黄酥做法

食材:玉米油80克 细砂糖60克

全蛋液20克 低筋面粉150克 泡打粉1克

小苏打1克 咸蛋黄3个 白芝麻少许

做法

玉米油加糖搅拌均匀,加入鸡蛋液搅拌均匀,筛入低筋面粉,加入泡打粉揉成团,加入咸蛋黄拌匀(咸蛋黄用烤箱180度烤8分钟后碾碎)2分成15克一个揉圆,轻轻压扁摆入烤盘,表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火160度20分钟

主料:咸蛋黄(油酥)8个、黄油(油酥)适量、低粉(油酥)适量、中粉适量、水适量、黄油适量、小苏打适量、鸡蛋25个

辅料:盐适量

步骤1

1、咸蛋黄喷上酒,180度烘烤5分钟

步骤2

2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉

步骤3

3、搅拌成团后,包裹保鲜膜松弛1个小时

步骤4

4、主面团所有材料混合成团,水要试这添加,包裹保鲜膜与油酥一起松弛

步骤5

5、将主面团擀成长方形,将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置,掀起两头向中间折叠,完成一次三折

步骤6

6、再次将面团擀成长方形,重复之前步骤再完成一次三折,如果室温较高面团变软的话,可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作

步骤7

完成第二次三折后,将面团擀开,厚度在4MM左右。分割成条,扎孔

步骤8

8、表面刷上一层蛋液

步骤9

9、烤箱 140度,烘烤25分钟后,降至100度再烘烤10分钟,

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