怎样做琉璃肉（山东琉璃肉的正宗做法）

琉璃肉；做法步骤：；

1、外脊部位的去皮肉膘最合适；

2、切条肉膘和配料；

3、肉条挂蛋液；

4、蘸淀粉；

5、处理好的肉条；

6、油温烧至七成热，下锅炸制；

7、肉条下锅后打散，不要粘连；

8、金黄色的肉条沥油捞出；

9、将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖；小窍门：；1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。4、热食好味道，晾凉也别有风味。