广东。粥底火锅将吃粥和火锅两种食法相互融合，用粥水取代传统的汤底打火锅，好处至少有三桩：
一是不怕上火；
二是不怕油腻；
三是粥底火锅味道更为清香，更能突出火锅料的原味。粥底火锅与一般火锅不同的是，其粥底亦可“入胃”，且清香甘甜。粥底火锅的白粥不加调味料，所以，火锅料在粥里烫熟以后味道相对清淡，食客可以通过点酱来调配自己不同浓淡的味道。此外，值得一提到是煮稠的粥底含有胶质，可以包裹材料的外层，留住食物的鲜味，非常符合顺德人对食物新鲜的要求。
是广东顺德的特色美食。白粥底火锅是比较特别的一种火锅,它的锅底就是白粥,和一般的火锅是不一样的,味道会比较清淡。这个锅底是比较养生的,热量会比较低,适合口味清淡的人群。
