1.虾剪须脚去虾线，煎熟，白贝焯水开口捞起备用
2.白贝己焯好，切好：酸菜，蕃茄，烧肉，姜葱蒜，菇，喜辣切个辣椒粒
3.缩骨大头鱼杀好，鱼档帮我杀了并起成可以扒着的切法，洗净
4.放锅煎到半熟
5.把姜片蕃茄酸菜菇铺不锈钢圆盆底部，鱼放上去，白贝，虾放周围，倒酱油，油，盐，胡椒粉，糖，一点点鸡粉，放适量上汤或开水，放电磁炉滚得差不多放支竹与烧肉
6.洒上蒜苗葱花，边烧边吃，烧干随时加开水
1.把草鱼宰杀治净并斩成一字条（宽1.5厘米左右），放入盆中加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净干净，沥干水份后待用。
2.把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。
3.净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油。
4.净锅里放红油、菜油和化猪油烧热，先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、麻辣火锅底料和辣椒粉炒香，再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精，下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡便起锅装盘，另外撒上蒜米和葱花。
5.净锅里放适量的红油烧热，下子弹头干辣椒和花椒炝香后，起锅浇在鱼块上，最后撒些熟芝麻和葱花上去即可。
