食材：
青占鱼、大蒜、生姜、青、红辣椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、黄豆酱、盐、生抽、香醋、黄酒、胡椒粉、食用油
做法：
青占鱼清洗干净后切成块，大蒜、生姜清洗干净，切成片备用。
将鱼放入盆中，放入切好的大蒜、生姜、加入适量的盐、胡椒粉、生抽，黄酒翻拌均匀，腌制半小时入味。
腌鱼的时间，准备食材，将所有的食材清洗干净，大蒜、生姜切末，干辣椒、青、红辣椒切成辣椒圈备用。
鱼腌好了，倒掉腌鱼时出的水，加入适量的玉米淀粉，翻拌一下，让鱼块上有一层薄薄的玉米淀粉，目的是煎鱼的时候容易定型。
煎锅加油，油温7成热后放入青占鱼块，将鱼煎至两面金黄后即可出锅备用。
煎锅内留少许底油，放入花椒、干红辣椒炒出香味，再加入大蒜、生姜片翻炒出香味，随后加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，加入适量清水加入煎好的鱼块，进行调味加入生抽、黄酒，少许香醋去腥增香，大火煮开后，盖上盖子中小火焖炖20分钟左右，加入青、红辣椒圈炒出辣椒香味，汤汁收浓就可以装盘出锅了，香辣可口，好吃下饭。
