1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可
1.花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是 泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表 面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油,不要多了,和 平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花 生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生 放入冷油锅里,铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听 到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝,没 有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火, 那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上, 这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间 保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐, 凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶 莹漂亮。