材料
面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克（一直就喜欢用小白菜做馅，小白菜馅的饺子，馄饨都很美味，清香味十足。）、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
做法
1、小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用。青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小白菜末，搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意~
3、把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点，或软一点，这些随自己的喜欢处理就好。
用料小白菜 适量虾仁 适量鸡蛋 2个牛肝菌 适量面粉 适量水 适量玉米油 适量香油 适量盐 适量蚝油 适量胡椒粉 适量葱姜末 适量糖 少许
小白菜虾仁锅贴的做法步骤
步骤 1
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先上一张搅拌前的食材量
步骤 2
面粉加水和成光滑面团，放一边醒着。
步骤 3
牛肝菌1小时前用冷水泡上
步骤 4
小白菜择好清洗干净，水开后烫1-2分钟捞出切碎滤去水分，待用……
步骤 5
牛肝菌也过水焯一下(老怕不熟不安全)????，滤去水份切碎待用……
步骤 6
虾去壳去掉虾线切碎
步骤 7
热油鸡蛋炒碎待用…… 热油虾仁煸熟（大海虾带点虾黄很香颜色也好看) 牛肝菌碎煸一下
步骤 8
开始拌馅，虾仁放胡椒粉 盐 蚝油 糖 香油拌匀加入鸡蛋碎葱姜小白菜拌匀 ，咸淡调适合口味后准备包
步骤 9
面也醒好了，做成剂子擀成饺子皮包入馅料中间捏紧，两头露出
步骤 10
平底不沾锅刷层油把锅贴整齐摆放，中小火稍微煎成焦黄，倒入水没过锅贴底部，转小火慢慢收干
步骤 11
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面粉加水和成面粉水，稀一点，均匀倒入锅贴底部，撒上芝麻，干了关火倒扣装碟。
