太谷清汤臊子面是山西太谷特色的传统面食，口感鲜美，下面是一份简单的做法：
材料：
- 臊子肉馅：猪肉馅或牛肉馅 200克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
- 面条：高筋面粉 300克，水适量
- 清汤底料：猪骨汤或鸡汤 500毫升，葱姜适量，盐适量
步骤：
1. 准备臊子肉馅。将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽和料酒进行调味。搅拌均匀后静置片刻。
2. 准备面团。将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水并充分搅拌至面团成型。
3. 把面团放在案板上揉至光滑，并静置片刻。
4. 将面团擀开成薄而长的长方形。然后将臊子肉馅均匀地摊在面皮上，在馅料上撒上葱姜末。
5. 慢慢卷起面皮，并用刀切成宽约1厘米的面条。
6. 将准备好的清汤底料倒入锅中，加入适量的葱姜和盐，煮沸后转小火慢慢炖煮20-30分钟，让汤底更加浓郁。
7. 煮开的汤中放入臊子面条，大火煮3-5分钟，或者根据个人口感确定面条的熟度。
8. 将煮好的臊子面捞出，装在碗里，然后倒入清汤即可。
温馨提示：可以根据个人口味添加一些辣椒油、醋、蒜末、香菜等调料提升风味。此外，臊子肉馅也可以根据个人喜好添加一些豆腐干或者蔬菜等来丰富口感。
