做法
1、把粉条用热水泡软洗净;
2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;
3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;
4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,然后再不停的翻炒
5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。
材料
主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。
辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。
1、配方。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。
2、粉丝提前泡软，洗净备用。
3、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻。
4、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用。
5、郫县豆瓣酱剁细。
6、锅里放油烧热，放入肉末快速划散。
7、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香。
8、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉。
9、放入粉丝拌匀。待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎。
10、最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。
