一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
煮羊肉时,放两三个带壳的核桃或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。
另外,煮羊肉时,开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒,即可去掉膻味,可提味。
再如,煮羊肉时,放一些橘皮或5-6粒绿豆,同样可以达到祛膻味的目的。除此之外,萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
煮羊肉时,放两三个带壳的核桃或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。
另外,煮羊肉时,开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒,即可去掉膻味,可提味。
再如,煮羊肉时,放一些橘皮或5-6粒绿豆,同样可以达到祛膻味的目的。除此之外,萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。