煮羊肉时，可以使用以下几种料去除膻味：
1. 姜片和葱段：将姜片和葱段放入锅中煮沸，然后捞出丢弃。这样可以去除羊肉的膻味，并为羊肉增添香味。
2. 料酒或米酒：在煮羊肉之前，可以将一些料酒或米酒加入锅中烧沸，然后倒掉。这样可以去除羊肉的膻味，并使羊肉更加鲜嫩。
3. 食盐：在煮羊肉之前，可以在水中加入适量的食盐，然后将羊肉放入水中煮沸。这样可以去除羊肉的膻味，并使羊肉更加美味。
4. 醋：在煮羊肉的过程中，可以加入一些醋。醋可以中和羊肉中的碱性物质，从而去除膻味，并使羊肉更加嫩滑。
需要注意的是，以上方法只是去除膻味的方法之一，具体使用哪一种方法取决于个人口味和习惯。
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。
羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
