材料
辣椒1斤，蒜头100-120g，姜20-30g，盐40-60g，白酒30-50ml
做法
1、取真空密封玻璃罐，先用滚水烫过后倒置晾至全干。
2、辣椒洗净、水分沥干，平铺于干净的布或厨房纸巾上晾干。
3、辣椒从中剖半后斜切，再剁细成3-4mm碎片，若徒手怕辣，可用剪刀剪。
4、蒜头去蒂头后，先拍后剁成碎米粒状；姜去皮，先拍后剁成碎末，也可以用果汁机打碎，但建议不要打到出汁。
5、将所有材料充分混合拌匀，放入真空密封玻璃罐，加入白酒。
6、密封静置约2-3天即可食用。
主料
新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净；
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
