皮蛋馄饨是一道美味的传统中国小吃，以下是一种简单的皮蛋馄饨制作方法：
材料：
- 馄饨皮：适量
- 皮蛋：2-3个
- 肉末：适量
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 调料：生抽、蚝油、甜面酱、盐、糖、生粉、料酒、鸡精、香油
步骤：
1. 准备好食材：肉末，皮蛋，馄饨皮，葱。葱洗净切细段，皮蛋去皮切小丁块。
2. 将肉末放入碗中，加入葱段、姜片、蒜末，以及适量的生抽、蚝油、甜面酱、盐、糖、生粉、料酒、鸡精，搅拌均匀。
3. 取一张馄饨皮，在中央放入适量肉馅，用手捏紧馄饨皮四周，使其密封。
4. 包好所有的馄饨，可以根据需求分成适量份量，剩余的馄饨可以放入冰箱冷冻保存。
5. 烧一锅水，水开后下馄饨煮熟。
6. 准备一个碗，放入适量的生抽、蚝油、糖、鸡精，搅拌均匀。
7. 馄饨煮熟后，捞出放入调料碗中，淋上香油，即可享用。
另一种皮蛋馄饨的做法：
1. 准备食材：鸡蛋、皮蛋、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、香醋、香油。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐、糖搅拌均匀。葱、姜切末备用。
3. 烧热油，放入鸡蛋液煎成薄饼，切小块备用。
4. 皮蛋切丁，与煎好的鸡蛋块混合，加入适量生抽、香醋、香油调味。
5. 取一张馄饨皮，放入适量皮蛋鸡蛋馅，包好。
6. 煮一锅水，放入馄饨煮熟。
7. 煮好的馄饨捞出，放入调料碗中，撒上葱花，即可享用。
以上是两种不同的皮蛋馄饨制作方法，根据个人口味可以适当调整调料和食材。
