正确吃素食的关键在于保证营养均衡和多样化。以下是几个建议：
1. 多食用富含蛋白质的植物食物，如豆类、豆制品、坚果和种子。
2. 平衡摄入各种维生素和矿物质，包括叶绿素、铁、维生素B12和钙，可以通过摄入大量蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果来实现。
3. 选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油、坚果和鳄梨。
4. 控制低质量的素食替代品，如素肉和素鱼，尽量选择整食植物食物。
5. 注意植物蛋白质的补充，如豆浆、豆腐和豆块。
方法如下
1.谷物为主，食物多样化谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。每天50~80克大豆，多选择发酵豆制品。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。
2.常吃坚果、海藻和菌菇
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。
藻类中含有较多的欧米伽3脂肪酸。
3.摄入充足的蔬果素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入300~350克，不能用果汁代替。
