这样做好吃
1.
锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2.
我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3.
小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。
4.
锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入
烧龙虾的方法有很多种，以下是一些常见的做法：
1. 蒜蓉小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾头和虾肠。然后将大蒜去皮打碎，剁成蒜末。在锅中倒入比炒菜时多的油，加热后倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加入没过小龙虾的啤酒。再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油，以大火煮开后转中火煮20分钟即可。
2. 麻辣小龙虾：清洗小龙虾时，用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1/3头部，去除头部的沙袋。抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。在锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出。另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精、生抽、料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻。
3. 小龙虾烩饭：将小龙虾无需解冻倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。然后将小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。用锅中的汤汁倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
