酥脆干炸小鱼怎么做（炸干小鱼怎么做酥脆好吃不回软）

首先，将小鱼洗净晾干，然后在小鱼的表面均匀地涂上一层淀粉。

接着，将油烧热至七成热，将小鱼放入油锅中炸至金黄色，约需2-3分钟。取出小鱼，沥干油份，撒上盐和辣椒粉即可。注意，小鱼要在短时间内炸熟，不然会影响口感，而且要注意防止油溅出。