1、看外形，买花蛤的时候，如果不懂得挑选，我们可以选择体型比较大的，一般壳比较大的花蛤，营养会比较足，当然肉质也是非常饱满的。
2、看状态，有时候购买花蛤的时候，看到有些花蛤吐出来舌头，大家都觉得是鲜活的，其实并不一定，我们用手触摸一下，是活的花蛤，碰到手之后舌头会伸进去，而死的花蛤，是没有任何反应的。
3、闻气味，任何一种海鲜都有一种浓重的腥味，这是很正常的情况，花蛤也是一样的，不过新鲜的花蛤，腥味比较大，主要是以鲜味为主，而不新鲜的花蛤，腥味非常浓重。
4、看颜色，我们在购买的时候会发现，这个东西一般都是放在水中喂养出售，没有，我们在购买的时候可以打开看一下肉质的颜色，一般活的花蛤肉质呈白色，而不新鲜的花蛤肉质一般发黄。
1、看水质，花蛤在养的过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长；
2、外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合，斧足和触管伸缩灵活，具固有气味的花蛤是新鲜的；
3、放在水里之后浮在水面上的是不新鲜的；
4、花蛤的量两片壳已经张开，说明花蛤不新鲜；
