蛤蜊头都伸出来为什么（蛤蜊熟了不开口的是死的吗）

能伸出脑袋就证明这个蛤蜊是新鲜的。鲜活的蛤蜊，要看蛤蜊是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内，才算新鲜。如果蛤蜊的两片壳已经张开了，说明蛤蜊已死，不能买。

另外，买回家的蛤蜊不能马上吃，要先去沙。把蛤蜊放在清水里，加一点点盐，放置几个小时，蛤蜊会慢慢地把沙吐出来。去沙之后，就可以煮制了。花蛤做汤很鲜美，炒制又香又鲜