河南正宗小仓娃芥菜丝是一道具有地方特色的美食，以芥菜为主要食材，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作河南正宗小仓娃芥菜丝的做法：
所需材料：
1. 芥菜：500克
2. 红辣椒：2个
3. 大蒜：4瓣
4. 生抽：适量
5. 香醋：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将芥菜洗净，去掉根部和老叶，切成细丝。红辣椒切成细丝，大蒜切末备用。
2. 烧一锅热水，将芥菜丝放入热水中焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 焯好水的芥菜丝放入大碗中，加入红辣椒丝、大蒜末，然后加入适量的生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后迅速倒在芥菜丝上，用筷子拌匀，让每一根芥菜丝都裹上油。
5. 最后将拌好的芥菜丝放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加爽脆可口。取出后即可食用。
