首先第一步就是清洗茄子，如果是自家种的茄子，没有打农药只需要用清水清洗干净就可以了，但如果是市面上买的，一定要用淡盐水浸泡，这样可以很好地去除农药残留物也能更好地清洗掉杂质和虫卵，第二步，将洗干净的茄子用厨房用纸擦干表面水分，然后再切成两厘米左右的条状，第三步进行晾晒，茄干平铺到容器上面，三四十度高温，差不多2天就晒干了。
1. 切薄片：将茄子洗净后切成薄片，约0.3-0.5厘米厚度，排在晾盘或晾网上，避免重叠。
2. 晾干：将茄子片放在通风处晾干。可以选择在室内或室外晾干，时间因气温和湿度而异，一般需要3-5天。
3. 翻面：干燥后，将茄子片翻面，继续晾干，直到完全干燥。
4. 烘干：将晾干的茄子片放在烤箱或烘干机中进行烘干，温度控制在60-70度，时间约2-3小时。
5. 存储：将烘干的茄子片装入密封袋或罐子中，放在阴凉干燥处保存。
