首先，将板栗剥壳，用开水烫煮一下，然后捞出备用。将三层肉切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
接着，在炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉片煸炒至微黄色。
然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
之后，加入适量清水，加盖炖煮20分钟，使肉变得酥烂。
最后，加入煮熟的板栗，再炖煮5分钟，让板栗与肉片充分入味。
最后，出锅装盘即可享用美味的板栗烧三层肉。
毛栗子烧肉的做法
1将三层肉切大块，在开水中过血水。
2在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开。
3关小火闷到20分钟。
4开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色。
6盖上盖子闷到栗子熟透为止。
