赣州鱼丝粉是江西省赣州市的一道传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是赣州鱼丝粉的几种做法：
1. 鱼丝粉煮汤：将鱼丝粉放入开水中煮熟，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后即可食用。
2. 鱼丝粉炒肉丝：将鱼丝粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调味料腌制 10 分钟左右。锅中倒入适量的油，放入肉丝煸炒至变色，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的青红椒丝、胡萝卜丝等配菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后加入鱼丝粉翻炒均匀即可食用。
3. 鱼丝粉炒鸡蛋：将鱼丝粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒等调味料搅拌均匀。锅中倒入适量的油，放入鸡蛋液炒熟，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的青红椒丝、胡萝卜丝等配菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后加入鱼丝粉翻炒均匀即可食用。
需要注意的是，鱼丝粉在煮之前需要用清水浸泡 1-2 小时，以去除其中的杂质和异味。此外，鱼丝粉在煮的过程中需要不断搅拌，以免粘锅。
