1豆渣;必须清洁新鲜,无霉变、酸败、发臭现象,无杂质。
2甩干;可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。
3焙炒;要不断翻动,以免豆渣焦煳,炒到用手捏能成团,松手豆渣能散开为止，（也可以蒸熟）晾干。
4成型；将散豆渣装入木制小碗(碗需用桐油浸刷过)呈凸尖状,手工加压至碗口平上,然后碗口朝下,轻轻扣在霉箱稻草上面。
5霉制：霉箱大小形状如腐乳霉箱,无底,每隔3~5厘米有固定竹质横条,横条上竖放干净单棵稻草一层,利用稻草上的霉菌自然接种,再将豆渣粑排列在稻草上,每块间隔2厘米左右,每箱装80~90个豆渣粑,霉箱重叠堆放，将其静置霉房保温发酵。
6长出白毛扣出即可。
豆渣粑也称霉豆渣，是湖北天门市豆制品行业的汉族传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
首先隆重推荐的就是把豆渣炒干，这样豆渣可以保存很久，可以任意添加到饼干或者馒头里做粗粮使用。
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最好吃的豆渣吃法，豆渣拌到肉馅里，加上各种调味料，然后用油炸一下，味道比上校鸡块还好哦~
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炒豆渣做菜，这是我家常用的，一般会加入火腿肠丁，玉米粒，青椒粒一起炒，非常好吃哦~
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豆渣煎饼，我家常常当早餐，豆渣拌入自己喜欢的蔬菜丁，肉末，面粉调成面糊，然后在煎锅里煎到两面金黄就可以了。
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还有最出其不意的吃法，就是豆渣在豆浆含量比较高的时候，一点一点的拌到肉馅里包包子，这样出来的包子汤汁多多哦~而且还营养丰富。
