如果锅忘记刷并发霉长毛了，应该采取以下措施进行清洁和消毒：
1. 清理表面：使用厨房纸巾或软毛刷将锅表面的长毛、霉斑等污垢清理干净，避免飞散。
2. 泡洗：将锅放入温水中浸泡片刻，可以加入适量的洗洁精或白醋等清洁剂，软化和杀死霉菌等细菌。
3. 擦洗：使用清洁布或海绵将锅表面擦洗干净，可以重复多次，直到锅表面干净无异味。
4. 消毒：将锅放入沸水中煮沸片刻，或使用消毒液进行消毒处理，彻底杀死锅内的细菌等病原体。
5. 晾干：将锅晾干，可以用干净的毛巾或抹布擦干，也可以晾在通风干燥的地方，确保锅干燥。
需要注意的是，锅长时间不清洗并发霉长毛，存在一定的健康风险，因为霉菌等细菌会繁殖并产生毒素，对人体健康有害。平时要注意定期清洗和消毒，避免锅发霉长毛的情况发生。
1.
开水清洗:发霉的锅不能直接用清水清洗,建议先用开水来进行消毒,然后再用洗洁精进行刷洗,最后用清水清洗干净即可。
2.
白醋清洗:将白醋倒入发霉长毛的锅里,然后盖上盖子密封1小时,然后锅中倒入水加热半小时即可。
3.
放阳光下暴晒:将发霉长毛的锅先放在阳光下暴晒5~6个小时,然后再用清水进行清洗干净即可。
