做麻辣拌为何要放纯牛奶（麻辣拌家庭做法可以用纯牛奶吗）

1.加入牛奶能很好的是调节汤底的颜色,从而能够让麻辣烫的汤颜色看起来更好,更有食欲。

2.加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚,味道的确会变得更加鲜美,另外营养也确实较原先有所提高。

3.牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素,所以加牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味,从而提香

4.加了牛奶的麻辣烫汤,尝一口辣味入口后还有牛奶的甘甜混杂在里面,味道比原先多了一个层次。