购买新鲜小虾米后，首先应将其放入适当大小的容器中。
然后，用清水将虾米冲洗干净，确保去除表面的污垢和杂质。
接下来，将虾米沥干水分，可以使用厨房纸巾吸干。
然后，将虾米装入密封袋中，尽量排除空气，以防止氧化。
最后，将袋子放入冰箱的冷冻室，设置适当的温度（通常为零下18摄氏度）。这样处理后的新鲜小虾米可以在冷冻状态下保存长达几个月，确保其新鲜和口感。在使用前，记得提前解冻并使用。
新鲜小虾米的保存方法因其质地不同（如淡质虾米和咸质虾米）而有所差异。
1. 对于淡质虾米，您可以选择将其摊晒在太阳下，待其完全风干后，装入瓶内进行保存。
2. 对于咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，因为过度的阳光暴晒可能会影响其口感和营养成分。应将其摊放在阴凉处风干，然后在确保其完全干燥后再装进瓶子里保存。
无论保存哪种虾米，都可以在瓶中放入适量的大蒜，这样做可以避免虫蛀。此外，如果虾米含有潮气，可以把它们放在干燥通风的地方风干。
还值得注意的是，如果虾米含有一定的水分，建议将虾米放在冰箱里冷藏保存，这样不仅能保证虾米的新鲜度，还能防止蛋白质腐败变质，避免产生有毒的致癌物。
