制作饼干上的糖霜的方法如下：
准备材料：糖粉150克、蛋白粉15克、鲜柠檬汁1克、食用黑色素（可选择性使用）。
将蛋白粉和糖粉混合在一起，用刮刀拌匀。
逐渐加入鲜柠檬汁，同时搅拌，直到糖霜变浓稠，能画出花纹且不容易消失即可。
如果想要制作不同颜色的糖霜，可以在糖霜中加入食用色素。
将糖霜装入裱花袋中，剪出一个小口，然后在饼干上勾出想要的形状。
可以根据个人口味选择在饼干上添加其他食材，如巧克力、坚果等，以增加口感和美观度。
请注意，制作糖霜时要注意卫生，避免细菌污染。同时，如果想要制作不同颜色的糖霜，可以在糖霜中加入食用色素，但要注意使用方法，避免对身体造成伤害。
1.食材准备
蛋白粉：5克
糖粉：65克
温开水：10克
柠檬汁：5克
水饴：3克
香草精：2滴
2.过筛糖粉
打发前准备：糖粉过筛两次备用，一定要过筛，不然会有小颗粒，挤的时候会堵住裱花袋出口，挤起来特别不顺畅。
可能有人会说，用的时候再过筛，不是更方便吗？还真不是。用时再过筛，打蛋头上面的糖霜会滴到筛子上，堵塞筛子，而且会粘在干的糖粉上。
3.打发
蛋白粉加入到温开水中搅拌一下，这个蛋白粉是烘焙专用蛋白粉，不是平常拿来泡着喝的蛋白粉，大家买的时候不要买错了。
蛋白粉拌好之后，加入1/3糖粉，打蛋器稍微搅拌一下，开低速打发，打到颜色变白，有纹路就可以了。
4.加入剩下的食材
剩下的糖粉分两次加入，加一半打匀后，再加另一半，打到提起打蛋头，能看到小尖角。
再加入柠檬汁和水饴，香草精，搅打均匀就可以了，这个时候的糖霜比较硬，适合用来做拉线，写字等，又叫拉线糖霜。
柠檬汁和香草精可以覆盖掉蛋腥味，柠檬汁是酸的，做出来的糖霜甜中带酸，口感更好，香草精还可以增加味道的层次感。
5.铺面糖霜
铺面糖霜顾名思义，就用来铺面，填充用的，流动性要比拉线糖霜更强，这样填充之后，会很平整很光滑。
铺面糖霜的做法非常简单，在拉线糖霜的基础上，加适合柠檬汁调整流动性。调整到糖霜从刮刀上滴落到盆中并消失的时间是6秒左右即可。
糖霜做好之后，根据自己要画的图案，分成几份，加食用色素，调成自己想要的颜色，就可以开始画了。
6.糖霜的保存
糖霜做好之后，不能直接暴露在空气中，会干得很快，装进裱花袋里面，没有装进裱花袋的，需要在容器上面盖一张湿纸巾。
糖霜最好现做现用，保证最好的口感和光泽，没用完的糖霜，要放在容器里面，贴着糖霜面铺上保鲜膜，再密封容器，放冰箱冷冻。
