步骤:
1、取花椒3茶匙放入小碗中。
2、加入胡椒、盐和少许油，调成油酥。
3、大葱斜切象眼片。
4、鸡蛋打入面粉中，加入温水拌匀。
5、和好成光滑面团。
6、面团擀开，成大张面皮。
7、将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。
8、从一边卷起成条状。
9、再横向卷起成团。
10、压平面团。
11、擀成大大的油酥饼皮。
12、分割成小油酥饼。
13、 锅烧热，加入少许油；放入小油酥饼，小火煎制。
14、 将小油酥饼两面煎黄熟透即可。
"袜底酥"受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉
