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炒豇豆川菜做法(四川炒豇豆的做法大全家常)

炒豇豆川菜做法(四川炒豇豆的做法大全家常)

更新时间:2024-07-05 13:39:26

炒豇豆川菜做法

主料

豇豆500克

辅料

色拉油少许 

食盐10克 

蒜少许

做法

1.豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色。

2.锅中放油,油热后倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅。

烹饪技巧

豆角的选择要嫩一点,从长相顺利区分出来,折的时候,要注意把虫眼啥的剔出来,不要盖锅盖,盖上锅盖容易变色,最好不要用铁的锅来炒,铁锅容易变色。

所需材料:

- 豇豆:约300g

- 瘦肉:适量

- 干辣椒:适量

- 葱姜蒜:适量

- 食用油:适量

- 料酒:适量

- 盐、味精:适量

- 生抽:适量

制作步骤:

1. 豇豆洗净,去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段,用手把顶上的筋带去,切成斜片备用。

2. 瘦肉切成小块,加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。

3. 干辣椒去籽剪成小段,葱姜切末备用。

4. 在锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒,煸炒出香味。

5. 加入腌制好的瘦肉,翻炒至肉变色。

6. 加入豇豆,翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味,持续翻炒3分钟左右即可出锅。

小贴士:

1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除,否则炒出来口感会比较硬。

2. 煸炒时火不宜太大,以免把豆皮焦糊。

3. 豇豆口感清脆,煮的时间不宜过长,一般煮2-3分钟就可以了。

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