腐竹烧鸭是一道美味的经典菜品，下面是腐竹烧鸭的一种常见的做法。
材料：
- 鸭子，切块（约800克）
- 腐竹，适量
- 生姜，适量，切片
- 葱，适量，切段
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 白糖，适量
- 盐，适量
- 料酒，适量
- 清水，适量
步骤：
1. 鸭子切块后，加入开水中焯水一下，捞出洗净备用。
2. 热锅冷油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 加入鸭块煸炒，然后加入料酒炒匀。
4. 倒入足够的清水，加盖炖煮鸭块至熟。
5. 另起热锅，放入少许油，将腐竹煎至金黄。
6. 锅中加入适量的水，烧开后加入鸭块、炖煮过的鸭汤，再加入酱油和白糖，烧开后转小火慢慢炖煮，使鸭块入味。
7. 最后加入煎好的腐竹，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐调味即可。
8. 等到汤汁收浓，鸭肉入味，即可关火。
腐竹烧鸭做法简单，味道鲜美，腐竹的独特口感和鸭肉的香嫩相互搭配，是一道美味的家常菜品。根据个人口味可适量调整食材比例和调料用量。
一、原料：鸭翅500克。辅料：腐竹适量，莲藕1根。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。
二、做法：
1.鸭翅洗干净，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
2.锅内放入适量的水，下入鸭翅，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭翅变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭翅，转大火。
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭翅上色。
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6.下入泡发的腐竹，莲藕，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
