准备材料：
1. 鸭子半只，切块并洗净备用
2. 姜蒜切片，泡椒切碎
3. 芹菜，葱切段
4. 腐竹用开水泡发后切段
步骤：
1. 锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起
2. 烧热油，待油八九成热放鸭子进去爆炒，同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色
3. 鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜，八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
4. 炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮
5. 大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒，同时放适量盐让其入味
6. 烧五分钟后再放芹菜和葱段翻匀即可出锅
以上就是腐竹炒鸭子的做法，希望对你有所帮助。
