1、变蛋瘦肉粥。把变蛋切成小方块备用。廋肉切碎，用少许油爆炒加入调味料，平时熬粥米和水掌握好比例，把变蛋和炒好廋肉放进去熬。
2、红油变蛋。取四个变蛋，每个变蛋竖着切成六份摆盘，切葱丝放辣椒面油泼，放适量调味料，好吃美味变蛋就好了。
1、食材：变蛋，葱，蒜，生抽，醋，盐，香油。
2、首先我们将变蛋处理好，将外皮剥掉，然后再清洗干净，将整个变蛋一分为4，摆放在盘中备用。
3、处理一下配菜，将葱切成末，放入碗中，蒜捣碎备用。
4、在碗中放入放入适量的酱油，放适量的陈醋，再放入适量的辣椒油，盐，倒入捣好的蒜泥，再加入适量的清水，搅拌均匀，最后再加入适量的香油。
5、将调好的料汁倒入变蛋中，然后搅拌均匀，将每一个变蛋上面都包裹上料汁，翻拌均匀即可开吃。
6、这样一道做法简单又好吃的凉拌变蛋就做好了。
