发酸的话可能是猪肉不新鲜了，最好不要食用，以免给自己的身体健康带来麻烦。入口的东西一定要选择新鲜的食材进行制作。所谓病从口入，食品安全还是很重要的。如果自己时间时间紧张，可以把一些包好的水饺冻到冰箱里面。但要记住一点，水饺成型以后一定要放到保鲜袋里保存，以免水分蒸发！
肉馅酸了，一般不建议再食用。
通常肉馅本身并没有酸味，如果变酸说明其品质已经发生变化，营养价值和口味均有所损失，继续食用还可能导致胃肠道不适。
肉馅一般是用作饺子和包子的馅料，容易滋生细菌，平时建议在制作后及时食用，或者将未用完的肉馅密封放在冰箱中保存，以抑制细菌等微生物的生长，延缓肉馅腐败、变质的时间。
