不需要。去超市也要选择有管理规模的超市，饺肉直接炒或作为馅使用，只要烹饪至熟，不用清洗（也没法清洗）基本已经消好毒了，可以放心食用。
花椒放碗里备用，葱切葱花、姜切薄片，都放入花椒碗里，用沸腾的开水浇进去，浸泡至凉。因为我本身不喜欢吃葱姜，但是和肉馅不加调料又会腥。所以泡成葱姜水，既去腥、又吃不到葱姜和肉。
客观点说，超市买的肉馅，当然应该清洗。因为没有人能保证取肉人的手，刀具，砧板，绞肉机的清洁程度，更何况不同的超市标准各不相同。但麻烦的是，肉馅经过清洗，鲜味程度会有很大损失。两难的问题。我的建议是：
1、找真正信得过的，卫生十分严格的大超市，比如家乐福，沃尔玛，吉之岛。
2、自己买肉，买绞肉机，自己做肉馅。当然这样比较费工。
