配韭菜好吃。
材料用量
猪肉150g，韭菜400g，鸡蛋4个
做法
1. 用温水和面，面不可太硬。稍微加一点盐。可使面有韧劲儿。用保鲜膜包起来放一边醒面备用，这个时间我们可以制作馅料。
2. 肉和姜切末。放一旁备用。
3. 蘑菇用热水，焯一下。焯水前可把蘑菇撕得小一点儿。在切的时候可以省一点儿劲儿。把蘑菇捞出来控水，切末。
4. 炒鸡蛋时和肉末时应先炒肉末。肉末熟了时再加入鸡蛋，稍微翻炒片刻出锅备用。
5. 把韭菜切末儿。把刚才的蘑菇鸡蛋肉末，放入盐，适量的味精，香油味极鲜搅拌一起。这时候可以尝一下馅料，如果咸了可以再炒一个鸡蛋加入。淡了再加一点盐即可
6. 下面开始制作饺子皮儿。超市有卖但不如自己做的口感好。把刚才的面揉至表面光滑。在面的中间扣一个小窟窿。然后断开，搓成一个均匀长条。
7. 用刀切成大小均匀的面剂子。然后用面擀杖擀成大小均匀的饺子皮儿。中间稍微厚一点儿，边薄一点这样饺子比较好包！
8. 陷不要放得太多。否则包不起来。
9. 水开后放入饺子。因为陷都是熟的，放入饺子大约两至三分钟即可。看到饺子鼓起来，尝一下面皮儿熟了即可捞出，切记不要煮得太久，否则容易饺子全部破掉。下饺子之前也可以往水里放点盐防止饺子破掉。
10. 这个时间我们可以的准备蘸料，倒一点醋，香味精搅拌一下即可
