蘑菇馅的饺子可以和很多蔬菜搭配，以下是几种常见的搭配：
1. 韭菜：韭菜和蘑菇是一种常见的搭配，韭菜的清香和蘑菇的鲜美结合在一起，非常美味。
2. 胡萝卜：胡萝卜和蘑菇也是一种常见的搭配，胡萝卜的甜味和蘑菇的鲜美结合在一起，非常美味。
3. 芹菜：芹菜和蘑菇也是一种常见的搭配，芹菜的清香和蘑菇的鲜美结合在一起，非常美味。
4. 木耳：木耳和蘑菇也是一种常见的搭配，木耳的脆嫩和蘑菇的鲜美结合在一起，非常美味。
5. 豆腐：豆腐和蘑菇也是一种常见的搭配，豆腐的软嫩和蘑菇的鲜美结合在一起，非常美味。
以上是几种常见的蘑菇馅饺子的搭配，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的搭配。
