纯蛋黄做蛋羹可以凝固吗（蒸鸡蛋羹的正确做法 纯蛋黄）

纯蛋黄本身是液体，不会凝固。蛋黄是由蛋白质和脂肪组成的，当加热时，蛋白质分子结构会发生改变，从而使蛋液变稠，由一种液体（溶胶）变成固态或半固态（凝胶）。然而，蛋黄本身不会凝固。如果你想要凝固蛋黄，可以加入一些其他成分，如淀粉、糖等，这些成分可以与蛋黄中的蛋白质结合，形成凝胶状的蛋羹。

可以凝固的，但需要加入适量的水或者牛奶来调整浓度。

另外，您也可以加入一些调料和配料，如葱花、虾仁、鸡肉等，来增加口感和味道。