首先准备好原料，鲜嫩花菜250克，青红椒2根，干辣椒2根，花椒10粒，葱姜蒜、盐、味精各适量。
做法:
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，再加入青红尖椒，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌
另注意事项：
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2、这里做的花菜是脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
炒青花菜前，要这样才脆:先烧开水，青花菜放进去一，两分钟后捞起，这样还可把花菜里的高草酸焯掉，放λ凉水中泡一分钟再捞起沥干水，热锅下油，并放入生姜，大蒜炒香，放入沥干水的青花菜，盐巴，料酒，鸡精等调味料各一小勺，大火迅速翻炒两分钟即可。这样炒出的青花菜又脆又香，营养又健康。
