炖干千张的家常做法如下：
食材准备：
1. 干豆腐（千张）：适量
2. 五花肉：200克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 花椒：适量
6. 八角：适量
7. 香叶：适量
8. 干辣椒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 盐：适量
13. 开水：适量
步骤：
1. 将干豆腐切成条，打成结备用。
2. 五花肉洗净，切成小块备用。
3. 锅中倒入少许底油，放入切好的五花肉翻炒至出油，上糖色。
4. 加入料酒、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、干辣椒继续翻炒。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入开水，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮约30分钟，放入干豆腐结，继续炖煮10分钟。
8. 加入适量盐，炖至汤汁收浓，出锅即可。
以上是炖干千张的家常做法，口感鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味和需求进行调整。希望对你有所帮助！
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入千张，加点点醋，加盐，翻炒，加水，烧开放入适量水淀粉。
