一、用料
五花肉1000 克
冰糖20 粒
料酒1 勺
黄酒1 克
姜2 片
老抽2 勺
盐4 克
八角1颗
香叶4片
桂皮一块
二、苏式红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净焯水。焯水时加黄酒去腥。
步骤 2
焯水后的五花肉切1.5CM方块。（大小看看个人爱好，最好不要太小，炖烂后易碎掉）
步骤 3
锅内不放油，直接下肉块煎成两面焦黄。
步骤 4
煎好后加开水，依次放入老抽、盐、生姜片、八角、桂皮、香叶。大火煮开转中火慢炖。时间大概需要40分钟。
步骤 5
炖到锅内的水冒细泡即可大火收汁，收汁时需不停搅拌，避免粘锅或锅底烧焦。
步骤 6
大功告成。装盘享用吧。
五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍
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将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦
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一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了
