菠萝含有一种叫做溶果酶的酶类物质，这种酶可以分解蛋白质，导致菠萝会变得比较柔软，口感也会发酸。
这种酶也会破坏人体内的蛋白质，因此，在食用之前需要处理菠萝。
盐水处理的方法可以中和溶果酶的作用，从而保持菠萝的口感和营养价值。
具体地说，先将菠萝削皮，去掉头部和底部，然后用清水洗净，最后将菠萝切成适当的大小，放入盐水中浸泡10-15分钟，就可以让菠萝的口感更为清爽，解除潜在的对健康的威胁。总之，盐水处理是一种安全简便的方法，可以充分发挥菠萝的营养和美味。
菠萝中含有一种名为“溶菌酶”的物质，它会分解蛋白质和细胞壁，使得菠萝的口感更加柔软，并且有助于分解菠萝中的菠萝酶，从而避免舌头和口腔受到菠萝酶的刺激产生不适感觉。
放盐水里泡是为了降低菠萝的温度，减缓溶菌酶的分解速度，从而使菠萝的口感更加鲜美。
